Daizhou-Gelbwein (Kreis Daixian)

Der Gelbwein in Daixian hat eine lange Geschichte des Brauens von mehr als 3.000 Jahren.Die frühesten schriftlichen Aufzeichnungen der Schriften können zurück zu den Song-und Jin-Dynastien verfolgt werden. Durch die einzigartige Kultur undgeographische Einwirkung wurde der Daizhou Gelbwein als "südlich aus Shaoxing und nördlich aus Daixian"bekannt, wie Zhang Nengchen der Song-Dynastie in seiner "Aufzeichnung von Winenamen" hochgelobt hat. 2008 wurde das BrauverfahrenfürGelbwein in Daixian erfolgreich als eines der immateriellen Kulturerbes von Shanxi ausgewählt.

Daizhou-Gelbwein wird nach dem typischen nördlichen Brauverfahren aus Mais, Sorghumhirse, Mungbohnen, Schnapsbohnen, Jujubes, Wolfsbeeren und anderen Rohstoffen gebraut und durchläuft mehr als 10 Prozesse, wie z. B. die Auswahl der Materialien und Zutaten, das Waschen der Materialien, das Einweichen, Dämpfen, Ausbreiten und Trocknen, die Vorgärung, die Nachgärung, das Pressen und das Aufhängen von Verpackungen usw. Er gehört zu den Brauerzeugnissen mit niedrigem Grad und weist eine bernsteinfarbene, goldene und transparente Farbe auf. Daizhou Gelbwein ist reich an einer Vielzahl von Aminosäuren, Proteinen, Vitaminen und Mineralien, die für den menschlichen Körper von Nutzen sind, darunter 14 Aminosäuren und 18 anorganische Salze sowie eine Vielzahl von Sacchariden, Lipiden, Glycerin, höheren Alkoholen, organischen Säuren und anderen Nährstoffen, die eine Reihe von Wirkungen auf die Gesundheit ausüben, darunterden Magen erwärmen und das Gehirn stärken, die Sehnen entspannen und den Stoffwechsel aktivieren, das Qi-Xue tonisieren und regulieren, die Müdigkeit beseitigen und das Leben verlängern.

Brauverfahren fürDaizhou-Gelbwein

Hochwertige Maisbasis im Dorf Xiduan, Gemeinde Yanmenguan, Kreis Daixian

Hochwertige Rohstoffe für Brauen vomDaizhou-Gelbwein

Kulturfestfür Daizhou-Gelbwein

Gärungsanlage fürDaizhou-Gelbwein