Lange Gelagerter Qingxu-Essig (Kreis Qingxu)

Seit der Antike wird in Shanxi Essig gebraut, dessen Wurzeln doch in Qingxu zu finden sind. Qingxu ist der authentische Geburtsort des langen gelagerten Shanxi-Essigs. Im Jahr 2006 wurde das Brauverfahren des langen gelagerten Qingxu-Essigs in die erste Gruppe des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Der alte Shanxi-Essig ist der erste der vier berühmten Essigsorten Chinas mit einer Geschichte von mehr als 3.000 Jahren und ist als "der erste Essig der Welt" bekannt. Durch die Auswahl hochwertiger Sorghumhirse, Gerste, Erbsen und anderer Körner durchläuft der lange gelagerte Shanxi-Essig einen fünfstufigen traditionellen Brauprozess, der aus Dämpfen, Fermentieren, Räuchern, Gießen und Reifung besteht und schließlich die ausgezeichneten Eigenschaften von Milde, Säure, Duft, Süße und Frische hervorbringt.

Qingxu ist eines der vier berühmten Produktionsgebiete für Essigin China und der authentische Geburtsort des langen gelagerten Shanxi-Essigs. Es hat drei berühmte Markenzeichen in China , wie z. B. Shuita, Zilin und Donghu,und 47 berühmte Markenzeichen der Provinz Shanxi und ist die größte Produktionsbasis für Essigin China mit einer Jahresproduktion von 700.000 Tonnen Essig (was 20 % der Produktion vom ganzen Land entspricht), die nach Japan, Südkorea, Amerika, Australien, Chile, in die EU usw. exportiert wird. Der Kreis Qingxu wurde von demChinesischer Verband der Leichtindustrie und dem Managementzentrum der Lebensmittelindustrie Chinas gemeinsam als "Hauptstadt der Essig" ausgezeichnet. Im Jahr 2021 wurde der lange gelagerteShanxi-Essig als das einzige Produkt mit geografischen Angaben für Essig von China in die Liste der Produkte aufgenommen, die im Rahmen des Abkommens zwischen China und der EU über geografische Angaben gegenseitig anerkannt werden.

Werkstatt für langen gelagerten Essig Baoyuan

Das Brauverfahren des langen gelagerten Qingxu-Essigs wurde zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt.

Fabrik für Shai-Essig der Shuita-Gruppe

Zehntausend gealterte Essigfässer der Shuita-Gruppe